海洋上，远行没有指南针怎么行？

虽说这个时代，指南针的前身——司南已经有了，但这种司南携带不方便，而且使用时必须在平稳的地方，船上显然不合适。晏卿想要的是现代意义上的指南针。小小一块，携带方便，随时能用。

这个制作起来不难，有磁铁就能做。晏卿打算明日去县里买了磁铁再研究。

徐母出去一趟，很快带着鱼虾回来，连同徐老大和徐老二也叫回来了。

“晏卿，你看看这些行不行？”

徐母带回来的小鱼虾十分新鲜，晏卿看了看，点头道，“行，做鱼露需要的小鱼虾没那么讲究，加工留下的下脚料都行，但是一定得新鲜。”

三人连忙点头，表示记下了。

晏卿教他们处理了鱼虾之后，就开始加盐腌渍。

做鱼露跟做虾酱一样，最重要的一部就是发酵。不过鱼露的发酵方式有很多，最简单的就是天然发酵。加盐暴晒，让原料慢慢自溶发酵。但这种方法极其缓慢，制作周期长达几个月甚至几年。

除此之外还有低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵等，每种方法都有各自的优缺点。所以晏卿打算用复合方法来制作鱼露，即结合几种方法的优缺点。

这也是现代社会常用的办法。

这样一来，步骤就比较繁琐了。但能节省大量时间，也是十分值得的。

晏卿一边做，一边仔细的给三人讲解，手把手的教他们每个步骤。这个东西说难也不难，再笨的人多看几遍也就会了。

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