始做饭。

今天人多，时间又紧，她要做大菜也来不及，家常小炒也费时间，干脆就做个干锅排骨和兔子，再烧一个鲫鱼豆腐汤，炒两青菜。又营养又能下饭。

排骨和兔子她直接让卖家给斩好了，回来之后漂一漂，去除掉血水，然后再焯水洗净待用。

锅内烧油，把藕片、土豆片过油沥干盛盘子里，就这个炸过菜的油，油温刚好，直接下过了水的排骨和兔子爆炒，放豆瓣酱、干辣椒、花椒跟香料。炒到开始爆油后，加入料酒和酱油，再撒半勺白糖提味，放入姜片青红辣椒块跟洋葱块一起继续翻炒，差不多水汽干了之后，加入青笋条，过了油的藕片土豆片，切成手指宽的豆皮，一起翻炒的过程中可以选择加入一小碗的啤酒，这样增加鲜味，也免得因为没有水分而使肉太柴。

当然了，加入啤酒也不能太多，过量了就会变成啤酒煮出来的感觉，没有了干锅的干辣爆香的滋味。

最后起锅的前加入少许芝麻油增加香味，起锅装盆后，撒上一小把炒香的白芝麻和葱花就可以了。

在炒干锅之前就已经把鲫鱼汤给炖上了，这会儿干锅起锅，豆腐鲫鱼汤也变得奶白奶白的，撒一点胡椒粉和一小勺盐就行，这汤吃的就是个鲜，加了其他调料反而破坏了鲫鱼的鲜味。

至于青菜更好说，糖醋莲白跟爆炒油麦菜都是极快就能出锅的素菜。

等到桌上摆好菜，整个过程不到一个小时，已经算得上极快的了。

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