思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。 此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

Ps：俺家毒舌君很会做这道菜的说o(*￣▽￣*)o，咸鲜口儿，虽然刀工不如大厨精细但是味道一级棒，很适合做晚餐或者夜宵~~~

【十六】文思豆腐

老板攻保证要在晚饭时好好露一手，用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受，为此专门跑了一趟超市，把需要的材料一一采购齐全。苦逼受跟在旁边看，香菇，冬笋，火腿，鸡脯肉，还有豆腐……？这些东西要炒在一起吃吗？难道是做大杂烩？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了——老板攻要做的不是炒菜也不是烩菜，而是汤羹。

——淮扬名菜，文思豆腐。

这是道很考验刀工的菜，豆腐香菇冬笋火腿鸡脯肉都要切成几乎同等粗细的细丝。看着老板攻熟练地唰唰唰手起刀落，苦逼受简直大气也不敢出，生怕打扰到他，万一切到手可不是玩的。

幸而老板攻技术十分过关，将所有食材都处理得十分利索，洗净，煮熟，一一切成细丝堆成小丘似的一堆儿。豆腐丝和生菜丝是要用水焯熟的，鸡丝和冬笋丝是煮熟的，香菇丝是上笼蒸熟的；鸡清汤倒入锅中烧得沸熟，撇去浮沫，放入调料，把香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、生菜丝一股脑儿投进去，一面继续煮，一面拿出煎锅摊起了鸡蛋饼——苦逼受目瞪口呆：晚上主食吃鸡蛋饼？

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